如芽新綠～調香間～

針對某篇網路文章分享提到豆腐乳產生大量B12，有請教一位會對這種網路訊的可信度做後續查證的親友Lucas，所得回覆：

吃豆腐乳不好嗎? 沒聽說...  也沒聽說多吃會特好...

查了查發現發酵豆製品的確會釋放更多的Vit B6 and B12. 但我沒找到任何實質的科學報告直接了當的說: "吃豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌."
我是覺得: "均勻飲食，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌 - 以及其他所有癌"

Anyway, 我的看法是: 這文章是賣豆腐乳的商家撰寫的! hahahahaha~

PS: 文章打一開始就把美國最重要的FDA寫成FDI...

我整個就很不想把它當一回事了....

＝＝＝＝以下，是這篇有關豆腐乳的網路文章分享全文＝＝＝＝

豆腐乳產生出了大量的 維生素B12

1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。

近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。
新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。

凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。
無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化，所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。

最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響，所以，建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。